ワイン＆スピリッツ専門誌「ウォンズ」

円安効果もあり、昨年日本を訪れた外国人の数は初めて1300万人を超えた。今年１~５月も前年比45％増とこの流れはさらに加速しているようだ。この結果、ホテルの稼働率が上がり、付帯施設であるホテルバーの喫食率も高まっている。こうした中で、ホテルバーで飲まれるカクテルはどう変化しているのだろうか。日本ホテルバーメンズ協会（HBA）がまとめた会員ホテルカクテルランキングをベースに、本誌が集計（点数化）したのが別表の通りである。2014年度は2013年４月から2014年３月の販売実績となる。

＜HBAカクテルランキング（ロング）＞

順位		2014	2013	2012	2011
		（76店）	（72店）	（65店）	（63店）
1	ジントニック	340	336	309	300
2	モヒート	211	190	149	88
3	ホテルオリジナル	156	99	92	114
4	ソルティドッグ	153	157	151	166
5	モスコミュール	110	92	80	89

注）ランキングを1位5点、2位4点、3位3点、4位1点、5位1点で点数化。

 

これによると、過去４年間でロングカクテルの第１位は「ジントニック」で不動だが、第２位に躍進したのが「モヒート」である。

 

2013年に「ソルティドック」を逆転し、指名率は40％を超えた。2014年には「ジントニック」を抜き、ランキング１位となったホテルも７カ所と増えた。しかもハイアットリージェンシー東京、ヒルトン東京、ホテルオークラ東京、ホテルメトロポリタン、ホテルニューオータニなど、都心の高級ホテルに集中している。

 

また、モヒートの特徴は、様々なアレンジが見られることだ。こちらはホテルのオリジナルカクテルに含んでいるが、シャンパンモヒート、ベリーズモヒート、梅酒モヒート、泡盛モヒートなど、ベースにラムを使わなくてもミントを使ったカクテルを「〇〇モヒート」と呼んでいる。モヒートブーム以降、ホテルのオリジナルカクテルも増えているように見える。さらに、ピオーネモヒート、ブラックベリーモヒート、トロピカルモヒート、キウイモヒート、マンゴーモヒートなど、ラムはフルーツとの相性がいいことからバラエティ化が進んでいる。

 

なお、ベースのスピリッツを見ると、ジンとウオッカの双璧に、ラムが分け入ったことになる。「ジントニック」の１位指名率はかつて85％を超えていたが、直近では72％まで下がっている。ウオッカベースの「ソルティドッグ」「モスコミュール」はいずれも根強い人気はあるが、指名率は３位から４位、４位から５位へと、それぞれ落としている。

 

この他、ジンリッキー27点（昨年31点）、ジンフィズ18点（15点）、シンガポールスリング15点（15点）は一定の支持を維持しているが、（４年前に比べて）カシスオレンジやカンパリソーダの指名率が減少している。

(A. Horiguchi)