“エレガンスの守護神” メゾン・ジョゼフ・ドルーアン、4代目醸造責任者が語る ブルゴーニュとオレゴンの今

メゾン・ジョゼフ・ドルーアンの4代目にして、
ブルゴーニュとオレゴン 両ドメーヌの醸造責任者、
ヴェロニク・ドルーアン氏が来日した。
140年あまり受け継がれてきた家の哲学と、
気候変動下で更新を続ける現場の判断。
その両方について、氏に話を聞いた。

取材・文 宮田 渚

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