カテゴリー：オールドパー
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【特集】専門バーで花開く スピリッツ・ リキュールの多様性
街には賑わいが戻り、バー業界も徐々に活気を取り戻してきた。 インバウンドのお客様も増え、 カクテルを楽しむ姿もよく目にするようになっている。 また、珍しい情報が瞬く間に拡散され、知的探求心を刺激された層には…詳細を見る -
連載（第3回）ワインの達人とキッチンラボ 「美味しい！ ウイスキー・ダイニング」 ☑旬のアースフレーバーを楽しむ技
前回は変幻自在の「オールドパー シルバー」を夏のビターテイストに合わせた。 秋はキノコや木ノ実など茶色系のイメージで、ウイスキーを呼ぶ食材が目白押し。 中でも今回は、土っぽさ、アースフレーバーに着目した。 …詳細を見る -
ワインの達人とキッチンラボ「美味しい！ウイスキー・ダイニング」 大人のビターテイストを生かす技
ウイスキーには多かれ少なかれ、香ばしさと苦味がある。 春の山菜、刺身のツマ、魚の肝やおこげなど、日本人は苦味好きだ。 今回はビターテイストにフォーカスして、実験室を再開した。 若い頃…詳細を見る -
ワインジャーナリストが探るオールドパーの秘密「マイ ウイスキー、マイ ストーリー」 第６回 〜ペアリングの極意／牛の巻〜
〜ペアリングの極意／牛の巻〜 一旦引退を表明した宮崎駿のドキュメンタリー番組を見たことがある。とても面白かった。頑固な宮崎駿のプロ魂が生々しく映し出されていたからだ。 ある場面で、机に向かい絵コンテを何度も何…詳細を見る -
ワインジャーナリストが探るオールドパーの秘密「マイ ウイスキー、マイ ストーリー」 第５回 〜ペアリングの極意／牡蠣の巻〜
〜ペアリングの極意／牡蠣の巻〜 なんとなく気が合う人、というのはいるものだ。最初はその理由がよくわからないが、磁石のプラスとマイナスのように引き寄せられる。つき合いが何年かつづいた後で、ようやく合点がいくことがある…詳細を見る -
ワインジャーナリストが探るオールドパーの秘密「マイ ウイスキー、マイ ストーリー」 第4回
〜食後酒から食中酒へ 後編〜 「まな板削り＆包丁研ぎ」を仕事にしている人が、こんなことを言っていた。「まな板と包丁は夫婦みたいなもの。まな板が綺麗にまっすぐでないと包丁はすぐダメになるし、包丁がよく研がれていないと…詳細を見る -
ワインジャーナリストが探るオールドパーの秘密「マイ ウイスキー、マイ ストーリー」 第3回
〜食後酒から食中酒へ／前編〜 実は、昔から抹茶が好きだ。和菓子をいただき、3度回して茶碗の表を避け、3口で飲み干す。これが抹茶への対し方だった。 ところが、いつの間にかグリーンティーとか抹茶ラテとか、抹茶のア…詳細を見る -
ワインジャーナリストが探るオールドパーの秘密「マイ ウイスキー、マイ ストーリー」 第２回
〜世代を超えて「オールドパーを選ぶ理由（わけ）」〜 ある特定のものを、無性に食べたくなったり飲みたくなったりすることがある。例えば坂角総本舗のゆかりをサクッとかじりたくなることがあるかと思えば、…詳細を見る -
ワインジャーナリストが探る オールドパーの秘密「マイ ウイスキー、マイ ストーリー」第1回
暑い夏が始まろうとするある日の夕暮れに、ちょっとオシャレなウイスキー・ソーダを飲んだ。ハーブやスパイスのトッピングが新鮮だった。「オールドパー シルバー」のアレンジで、いわゆるハイボールとはまったく別もののプチ贅沢な一杯…詳細を見る -
「夏のパー パーティ」で体感したワンランク上のウイスキーソーダ
ふだん飲むのはほとんどワインで、ハードリカーにはめっぽう暗い。だから巷で人気だという「ハイボール」というものにも、さして興味がない、というのが本音だ。けれど、「夏のパー パーティ」というゴロのよい響きに惹かれてスコッチウ…詳細を見る
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