カテゴリー：スペイン Spain
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ヒメネス・スピノラ、ペドロ・ヒメネスの辛口白の新境地
ボデガス・ヒメネス・スピノラは、シェリーの本場ヘレスに拠点を置く。創業は1919年。ブドウ品種はペドロ・ヒメネスだけを手がけてきた造り手だ。2026年4月、「しぇりークラブ銀座」でペアリングイベントが開かれ、ペドロ・ヒ…詳細を見る -
ア・テロッカ AT Roca：クラシック・ペネデスからコルピナットへ 三世代の哲学が見つけた居場所
クラシック・ペネデスからコルピナットへ三世代の哲学が見つけた居場所 ア・テロッカ AT Roca ペネデスの名門トレジョ家から独立し、2013年に誕生したア・テ ロッカ。在来品種のみ、オーガニック栽培、ドサ…詳細を見る -
【WANDSテイスティング座談会】スペインの瓶内二次発酵スパークリングワイン
【WANDSテイスティング座談会】泡から読むスペインワインの今 スペインの瓶内二次発酵スパークリングワイン スペインの瓶内二次発酵スパークリングワインは、長らくカバを中心に語られてきた。しかし近年、コルピナ…詳細を見る -
【特集】CAVA─High Road Only 最高品質へ、ゆるぎない追求（２）
品種×畑×熟成何が CAVAをユニークにするか 複数のテイスティングセッションで、カバの多様性を俯瞰する。品種、畑、瓶内熟成が生む違いは、味わいの輪郭をどう変えるのか。 関…詳細を見る -
【特集】CAVA─High Road Only 最高品質へ、ゆるぎない追求（１）
Cava Meeting 2025 現地レポート CAVA─High Road Only最高品質へ、ゆるぎない追求 2025年11月 、カバ の中心地に世界各国のワインプロフェッショナルが集まった。第二回「…詳細を見る -
現場で使えるモナストレル（FOODEX JAPAN 2026セミナー）
「モナストレル＝濃厚で高アルコール」。そのイメージは、次第に過去のものになりつつある。今年3月、FOODEX JAPAN 2026のスペインパビリオンでDOPフミーリャのセミナーが開かれ、菊池貴行氏（東京・市ヶ谷の「テ…詳細を見る -
Balance is the key：ベガ・シシリア当主パブロ・アルバレス氏が語ったこと
2026年3月17日。東京・六本木。「The Oak Door」のランチの席で、テンポス・ベガ・シシリア当主パブロ・アルバレス氏は笑いながら言った。 「1月から今日までで、27回飛行機に乗った」。 年が…詳細を見る -
「バスク美食アンバサダー日本2026」
「バスク美食アンバサダー日本2026」日本でバスクの食文化発展に貢献する10名を表彰 バスククリナリーセンターが主導し、バスク州政府観光・商業・消費局およびバスク観光局（Basquetour）と連携して実施する移…詳細を見る -
“魂がある”と呼ばれるワイン ベガ・シシリア、ウニコの時間を飲む
ベガ・シシリアを語るには、誰もがワインを語る時の言葉では足りない。果実味や香りの複雑性、タンニンの力強さ、余韻、etc.。このような要素だけでは、真のベガ・シシリアは見えない。二人のトップソムリエの証言と当主の哲学から…詳細を見る -
プレミアム・カバの新時代 長期熟成を極め、揺るぎない品質へ
Crafted in Spain, perfected by time” (スペインが造り、時が磨き上げる)D.O. Cava : Quality in continuous evolution (DO カバ ── 進…詳細を見る
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