ワイン＆スピリッツ専門誌「ウォンズ」

花巻市の MK ファームこぶし

花巻市で、みちのくクボタグループが「MKファームこぶし」を2017年に興し、同じく2018年にブドウを植樹した。品種はカベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ、ツヴァイゲルト、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブランなど。

「今は5haですが、将来20haまで拡張したいと考えています」と、栽培・醸造を担当している堰根慶氏は言う。まだワイナリーができていないためアールペイザンワイナリーに醸造を委託し、藤野氏が訪問するたびに同時にアドバイスを受け、学びを積み重ねている。初めにうちは、目標とするワインの姿を聞かれても返答のしようがなかったと言う。

「どういうワインが良いワインかを知らなければ、良いワインは造れません。だから、良いワインをたくさんテイスティングすることも勉強ですね」と藤野氏。2021年の両社のシャルドネを試飲すると、アールペイザンワイナリーは柑橘類の清々しい香りときれいな酸が印象的だったのに対し、MKファームこぶしはよりふわりとした甘い香りとソフトな口当たりだと感じた。「発酵直後はどちらも少し線が細いと思いましたが、オリや樽の力も借りながらよくここまで成長しました。するべきことをきちんと行えば、ブドウの個性を生かした良いワインになります」と、藤野氏も改めてブドウの力に感心している。

収穫直近のMBA。メルロと同様に垣根仕立て。小さな房で粒も小さく疎着。種も良く熟していた。

浅井氏のDNAを伝授

高橋氏も堰根氏も声を揃えて言うのは、藤野氏から受ける人肌感だ。

2週間前に収穫した2022年のシャルドネを樽発酵中。状態を確認する藤野氏の意見を聞く高橋氏

2021年の樽育成中のMBA。メルロもMBAも疎着で一粒一粒日照が行き渡り日較差も大きいため、セニエしなくても十分な色が得られる。

「周りにはワインに対して情熱的な人がいませんでした。例えば小樽を購入したのも、藤野さんの熱意に押されてのことです。真面目にワインに向き合えば、こういうワインができるとわかりました」。「フランス駐在時代の話や、浅井さんからの教え。技術的なことだけでなく、ワインに対してあるべき姿勢を学ばせてもらっています」。「無我夢中なので、まだ独自のスタイルがどうかというよりも、正直迷いの連続です。でも、長年の経験がある藤野さんが見て、方向性を示してくれることで、とても安心して進められます」。

藤野氏は、浅井氏にとって教え子第一世代に当たり、大変厳しい薫陶を受けたようだ。とくに品質管理については相当厳格な人物であったと言う。このような経験があるからこそ、ブドウの成長とともに造り手も経験を積み、岩手あるいは花巻市のスタイル、ワイナリーごとの色が生まれてくることを何よりも願っているように映った。ワインに対する情熱、正しい姿、厳しい観察力を伝授することに重きを置いているため、伝わりやすいのだろうと感じた。

花巻市のアールペイザンワイナリーのショップと醸造所。小規模だがモダンできれいなしつらえ

問い合わせ：メルシャン
0120-676-757
https://www.chateaumercian.com
飲酒は20歳を過ぎてから。