カテゴリー:restaurant
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雪を頂く富士山を愛でながら、「Maison KEI」と「シャンパーニュ・ボランジェ」のマリアージュ。
photo:Daisuke Akita 御殿場の「Maison KEI」。噂のフレンチレストランだ。パリで、アジア人初のフランス版ミシュランで三ツ星を獲得した小林圭氏が率いる「Restaurant …詳細を見る -
〜リストランテ・コルテジーア〜 イタリア半島の“踵”プーリアを深堀り 見慣れぬ在来品種はお客との会話の糸口
東京にリストランテは多々あれど、イタリア半島の“踵”に特化しているのはここしかない。表参道の「リストランテ・コルテジーア」だ。南部プーリア州の郷土料理と地産ワインを楽しめる。シェフの江部敏史氏はプーリアで研鑽を積…詳細を見る -
~élevé~ キャリア10年以上の専門家が実現させた 2万円台で“手の届く”ブルゴーニュ
今夏7月15日、東京・麻布十番に新たなブルゴーニュワインバーがオープンした。「élevé(エルヴェ)」と言い、フランス語で「高いところへ」を意味する。「ワインの熟成と、自分自身の成長の想いも込めて名付けました」と…詳細を見る -
日酒販直営、日本酒メインの飲食・物販店舗「Shop・Café TASU+(タスプラス)」オープン
日本酒類販売は、東京ミッドタウン八重洲地下1階に10月1日グランドオープンの、飲食と物販の直営店「Shop・Café TASU+(タスプラス)」の報道向けプレオープン披露を9月21日に行った。 日本酒をメインに、…詳細を見る -
~COMME A LA MAISON~ 創業以来不変の料理でもてなす 日本の中のシュッド・ウエスト
東京・赤坂にある「COMMEALAMAISON(コム・ア・ラ・メゾン)」は、全国でも類を見ないシュッド・ウエスト(南西フランス)専門のビストロだ。北はボルドーに隣接し、南はバスクを含むシュッド・ウエストは、牧歌的…詳細を見る -
究極の頂へ導くレストラン「Nine by La Cime ナイン バイ ラ シーム」
今年7月7日、丸の内テラスの9階に「ナイン バイ ラ シーム」がオープンした。1桁の数字で最大の9が「究極を極めて完成する」を意味し、フランス語で頂上を意味するLa Cimeを組み合わせ、「『この時』『この場所』でしか体…詳細を見る -
~The Okura Tokyo~名門ホテルの格式を重んじながら アンバーワインやニューワールドを拡充
2019年に本館の建て替えを完了し、生まれ変わった「TheOkuraTokyo(オークラ東京)」。1962年の創業から60周年を迎えた今年、チーフソムリエも世代交代した。14名のソムリエを束ねるのは、ナパ・ヴァレー・ワイ…詳細を見る -
〈日本初7店舗が認定〉RFS スペインレストラン認定プログラム
ICEX(スペイン貿易投資庁)は2020年、世界各国で高品質なスペイン料理店を認定する「スペインレストラン認定プログラム“Restaurants From Spain” (RFS) 」を初導入した。これはスペイン産の食…詳細を見る -
クラシックからモダンまで網羅した50本 注文は引き戸式セラーからお客がボトルを直取り ~piripiri~
堤ゆりさん(左)と別府岳則さん堤さんは東京都出身。学生時代から京都に住み、 芸術系大学を卒業後、仏像の彫り師に弟子入り。スペイン料理店を経験し、2014年に東京・御茶ノ水に「ぽるとがる酒場piripiri」をオー…詳細を見る -
【ノンアル】ソムリエの視点:Restaurant Takashi Tanno par 長谷 紫〜ゆかり〜
ミシュラン三ツ星での経験もあるシェフ丹野貴士氏(左)と数々の名店を経たエグゼクティブ・ソムリエ山本諭氏がタッグを組んだフランス料理店Tak…詳細を見る
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