- 2022-11-16
- restaurant, イタリア Italy
東京にリストランテは多々あれど、イタリア半島の“踵”に特化しているのはここしかない。表参道の「リストランテ・コルテジーア」だ。南部プーリア州の郷土料理と地産ワインを楽しめる。シェフの江部敏史氏はプーリアで研鑽を積み、現地のワイナリーから「東京のプーリア料理人」とお墨付きをもらった人物だ。
ワインの仕入れを担当するのは、マネージャーの加藤武さん。シェフとは16年ともに歩んできている(続きは本誌に掲載)。
東京都港区南青山5丁目4-24 ALACROCEB 1F
☎︎ 03-5468-6481
https://www.r-cortesia.com/
続きは、WANDS 11月号
【特集】進化し続けるクラフトジンの実力 泡立つ需要スパークリングワイン
をご覧ください。
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