ワイン＆スピリッツ専門誌「ウォンズ」

ユーロ・フレックスが経営するベルゴグループの２号店として2000 年にオープン。１号店ベルゴ（渋谷）、３号店ファボリ（銀座）ともベルギービール専門店で、４号店のアイリッシュパブ・フォルチェ（渋谷）もある。

JR 新宿駅南口から甲州街道沿いに５分ほど歩くと地下１階にある。タップは８本。訪問した８月にはベルギービールは４本。ヴェデットエクストラホワイト（900 円）、シメイホワイト（950 円）、シメイブルー（1200 円）、ミスティックピーチ（800 円）を提供。

「いろいろなビールを飲んだ後に行き着く店を目指している」と荒木健一郎店長。

ベルギービール専門店なので、客層は30歳代後半からそれ以上と高い。平均客単価は3500 円～ 4000 円。ベルギービールの品揃えは130 種類以上。『シメイ』では、ボトルと樽生の飲み比べや、セラーに眠るヴィンテージビールをグラスで飲み比べすることもできる。また、レッドとブルーを使ったチーズとビール煮込みとのフードペアリングが楽しめるというので、早速、注文してみた。

シメイブルーだけで２晩（12 時間）煮込んだというビール煮込みはナイフがなくても切れるほどやわらかい。イベリコ豚の肩ロースを使っているが、子牛（ミルクフェッド）を使ったものもあるらしい。これを250ml のシメイ専用グラスに入ったブルーと一緒に飲むと頬っぺたが落ちるほど美味しい。ウォッシュチーズはレッドとの相性が抜群だ。

さらに盛り上げるための工夫を荒木店長に聞くと、「最近はベルギーもオーク樽熟成させたバレルエイジドビールが流行っている。シメイでもラム樽熟成をやっているが、修道院のトラピストビールではどこもやっていないフルーツビールを造れば面白いと思う。ただ、シメイは変わらないことが良さでもあるのだが…」と、複雑な想いを語ってくれた。

（A.Horiguchi）

フリゴ 新宿

東京都新宿区代々木2 － 11 － 20　B1F、50 席（カウンター20 席）、営業時間17：00 ～ 26：00（日祝は16：00 ～ 24：00）