カテゴリー：日本 Japan
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「麻井宇介のワイン余話」 余話。その1 ワインづくりが技術を獲得するまで 〜パスツール以後〜③&④
「麻井宇介のワイン余話」 余話。その1 ワインづくりが技術を獲得するまで 〜パスツール以降〜③ ワインづくりに、今日でもまだ見られるこういう光景は、パスツール以前の遺風のように見えるかも知れません。そうであるともい…詳細を見る -
「麻井宇介のワイン余話」 余話。その1 ワインづくりが技術を獲得するまで 〜パスツール以降〜①&②
余話。その1 ワインづくりが技術を獲得するまで 〜パスツール以降〜① 私たち日本人は、ワインを酒の一種と考えます。エチルアルコールを含んでいて、飲めば酔っぱらう液体。酒というものの属性をこう捉えてしまうと、ワインは…詳細を見る -
「麻井宇介のワイン余話」余話。その１ ワインづくりの技術を獲得するまで⑤ ⑥ & ⑦
余話。その1 ワインづくりが技術を獲得するまで⑤ 生まれて日の浅い微生物学は、ここに到ってビール醸造をリスクの多い職人の仕事から近代化工業へ脱皮させる原動力となったのでした。しかしこれ以後、ビールが巨大な装置産業…詳細を見る -
「麻井宇介のワイン余話」余話。その1 ワインづくりが技術を獲得するまで③ & ④
余話。その1 ワインづくりが技術を獲得するまで③ パスツールは酒の病気から人間の病気へ研究の分野を移していきます。この時代、病原菌の研究には、もう一人の偉大な学者がいました。ロバー ト・コッホ（1843－1910）…詳細を見る -
「麻井宇介のワイン余話」その1 ワインづくりが技術を獲得するまで① & ②
「余話」とは、本筋以外の話です。ここで本筋というのは、「常識」とか「基礎知識」と形容されるたぐいの話をさします。ワインの概略を、偏らずに、過不足なく知るための教科書のようなものが、まずあってしかるべきです。それを本筋の話…詳細を見る -
「麻井宇介のワイン余話」の余話／1990年1月、信州桔梗ケ原にて
1985年夏、ワイン業界はジエチレングリコール混入事件で大騒ぎだった。 国産ワインのラベル表示をめぐって消費者団体がワイン生産者に質す（ただす）という趣旨の会があった。たしか主婦会館だったと思う。会場のひな壇に生産…詳細を見る -
誕生！ 千曲川左岸と千曲川右岸のワイン
リヴ・ゴーシュ（左岸）とリヴ・ドロワット（右岸）。 パリを流れるセーヌ川でもなければボルドーのジロンド川でもない。シャトー・メルシャンの新しいワイン、北信左岸シャルドネと北信右岸シャルドネの話である。正確には「シャ…詳細を見る -
〜シャトー・メルシャンのいま〜 マリコ・ヴィンヤードのシラー
園田雄平、37歳。マリコ・ヴィンヤードのシラー栽培担当である。 園田はいま燃えている。栽培への意欲が漲っている。マリコのシラーに大きな可能性が見えてきたからだ。そんな園田をチーフ・ワインメーカーの安蔵光弘が煽る。「…詳細を見る -
「シャトー・メルシャン」プリムール・テイスティング
シャトー・メルシャン・トーキョー・ゲスト・バルで、プリムール（2015 年産シャトー・メルシャンと今秋リリースする予定のシャトー・メルシャン）テイスティングが開催された。昨秋、日本の各地で収穫されたブドウを仕込み、それが…詳細を見る -
第2回「日本ワインMATSURI祭」にて②
6月3日から5日まで、日本ワイナリー協会主催で開催された第2回「日本ワインMATSURI祭」には、全国18の道府県から51ワイナリーが参加して、多くのファンが駆けつけた。新しく立ち上げた小さなワイナリーの出展もあった。味…詳細を見る
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