カテゴリー：Wines
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ガスコーニュのフレッシュな白「ドメーヌ・デュ・タリケ」でペアリング
「ドメーヌ・デュ・タリケ」は、フランス南西部ガスコーニュ地方でアルマニャックの生産者として1912年に創業した。25年ほど前からフレッシュでエレガントな白ワイン造りに着手し、この地に革新をもたらした家族経営の造り手として…詳細を見る -
地中海ワイン展示会VINISUDで、３人の女性MWが語った「地中海スタイルワイン」
Vinisud で行われた３人のMW によるセミナーのひとつをレポートする。 3 人のMW は次のとおり。サラ・アボットSarah Abbott MW、クリスティー・カンタベリーChristy Canterbury…詳細を見る -
見違えるほどおいしくなった！ 南アフリカのシャノン・ヴィンヤーズ
久しぶりにスチュアート・ダウンズが東京にやってきた。 今回の目的は南アフリカ・エルギンのシャノン・ヴィンヤーズの販促のためである。スチュアートはかつて南アフリカからチリに渡り、コノスルの輸出責任者を務めていた。現在…詳細を見る -
アルベール・ビショーでワイン＆料理のペアリング
座談会でフードペアリングの妙について語ってもらった3名のプロは、実際にどのような組み合わせを考えるのか。180年以上もの歴史があり、近年の品質向上も注目されるブルゴーニュの名門「アルベール・ビショー」で実践！ &n…詳細を見る -
実践者3名に聞く「リピート率が確実に高いワインと料理のペアリング」
ここ数年あまり芳しくないと言われ続けている業務市場だが、確かにリピーターを増やしている店はいくつもある。その中から、こだわり抜いたバイ・ザ・グラスでのフードペアリングを実践し、高い顧客満足度をキープしている店の実践者に対…詳細を見る -
Shaw + Smith 二人のＭＷが語る豪州ワインの進化の軌跡
南オーストラリア州アデレイド・ヒルズの「ショウアンドスミス」、タスマニア州南部コール・リバー・ヴァレーの「トルパドル」。この二つのワイナリーのオーナーであるマイケル・ヒルスミスＭＷと、2010年からグローバル・セールス＆…詳細を見る -
“トゥーランガワエワエ”土地と語らうワインづくり ニュージーランドの「リッポン」
「今日の私の話の中心テーマは、“トゥーランガワエワエ（Turangawaewae）”。これはマオリの言葉で、『私の足の立っている場所』という意味。テロワールが人間からみた土地に対する概念だとすれば、トゥーランガワエワエと…詳細を見る -
インタビュー／石田博ソムリエに聞く「レストラン ローブ」のワインリストが多国籍な訳
大橋健一MWのインタビューの際に出てきた「世界を均等に見る姿勢が必要だ」という石田博ソムリエの言葉が印象に残り、その考えに至った経緯を直接本人に尋ねることにした。 ＜フィードバック＞ 世界…詳細を見る -
インタビュー／大橋健一MWに日本の飲食店について聞く
ここしばらく業務店に「活気がない」と言われているが、実際はどうなのか、あるいは活性化する妙案があるだろうか。日本のみならず、海外で仕事をすることも多く、世界のワイン市場を観ている大橋健一MWに、日本のワインマーケット、特…詳細を見る -
＜日本のワイン市場を読む＞ 2017年需要予測＆ワインの原産国別動向
ワインの売行きは2016 年暮れに回復基調に乗ったと言われた。明けて1 月も順調だった。ところが「トランプ氏の大統領就任を境にバッタリ売れなくなった」という。2 月は業務用だけでなくワイン市場全体が悪くなり、3 月になっ…詳細を見る
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