ワイン＆スピリッツ専門誌「ウォンズ」

「東京都内では、クラフトビールを扱う店が毎日５～６店舗ずつ開店している」といわれるほど、今はクラフトビールブームだ。カフェ業態でも取り扱いをはじめる動きが目立っている。

地ビール・クラフトビールの市場規模を示す正確な統計データはないが、国税庁と大手ビール５社が加盟するビール酒造組合の公表数字（課税数量）から、おおよその市場規模を捉えることができる。その経年変化をまとめたのが別表である。

地ビール・クラフトビールの市場規模＜推計＞						単位：ｋℓ
	2015	2014	2013	2012	2011	2010
ビール課税数量①	2,736,907	2,728,995	2,754,454	2,794,566	2,805,570	2,925,769
ビール５社ビール②	2,713,277	2,708,499	2,736,028	2,784,127	2,791,185	2,911,476
③（①—②）	23,630	20,496	18,426	10,439	14,385	14,293
④（③÷①）	0.86	0.75	0.67	0.37	0.51	0.49
発泡酒課税数量⑤	779,703	776,879	743,480	793,863	860,776	988,119
ビール５社発泡酒⑥	776,040	774,017	741,182	791,564	859,767	987,058
⑤—⑥	3,663	2,862	2,298	2,299	1,009	1,061
注）課税数量は①⑤が国税庁発表、②⑥がビール酒造組合発表による。いずれも国産分。

 

この表について説明すると、国税庁の課税数量（①）からアサヒ、キリン、サントリー、サッポロ、オリオンの大手ビール５社の課税数量（②）を差し引くと地ビール・クラフトビールの推定市場規模（③）となる。昨年は２万3630kl。ビール市場全体に占める構成比（④）は0.86％となり、まだ１％には届いていない。ただ、ここ２～３年で大きく伸長していることは一目瞭然だろう。

1994年４月の酒税法改正により、ビール製造免許を取得する際の最低製造数量基準が2000klから、（清酒の免許と同じ）60klに規制緩和され、地ビールの製造が実質的に解禁された。地ビール醸造所数はその後一気に増え、1999年にピークとなる264場（262者）に達したが、その後は漸減傾向にある。国税庁の直近の公表統計によれば、2013年は179場（173者）となっている。

昨年９月に東京商工リサーチが地ビールメーカー178社を対象に実施した「地ビールメーカー動向調査」（回答は77社）によれば、「７割超で出荷量が増加し、（生産増強しているが）生産能力の限界に近づいている」という。このため、上位メーカーでは第二工場の建設などにより、生産増強に動き出している。

一方、別表では発泡酒も算出した。ビールと同じく昨年の課税数量から大手５社分を差し引くと3663kl。これには特産原料などを加えて、地域性を出すような形で製造している麦芽使用比率の高い発泡酒（麦芽使用比率50％以上）が含まれている。

つまり、現在の地ビールと呼ばれているものの中には、２つの違った種類がある。ひとつは最低製造数量60klのビール免許での製造者（狭義のビール）であり、もうひとつは、その10分の１である６klの発泡酒免許での製造者（広義の地ビール）による製品だ。

日本の酒税法でビールと呼ぶには麦芽比率が67％以上であることが第一の条件であり、さらにビール原料には主原料である麦芽、ホップおよび水に加えて、麦、米、とうもろこし、こうりゃん、ばれいしょ、でんぷん、糖類を副原料として使用できる。これ以外の原料を使えば発泡酒となる。

国税庁によれば、発泡酒免許での製造者（主に自家醸造製造者）がここ数年増えているという。同庁の「地ビール等製造業の概況」調査によれば、大手および研究などの試験免許、さらに販売実績のない免許を除いた発泡酒製造者は2013年が215者。2012年が119者、2011年が112者なので、年々増加傾向にある。これは新規と廃業を合算した数字なので、新規免許取得者はさらに多い。増えているのは主に飲食店併設のパブブルワリーであり、新たなビール文化を創造しているという面もある。

ちなみにビール免許の60klは330ml瓶に換算すると18万本。これを365日で割ると493本。毎日平均約500本を３年間売り続けないと永久免許がもらえない。一方、発泡酒免許はその10分の１なので、毎日約50本となり、参入のハードルはぐんと低くなる。

さて、地ビール・クラフトビールの市場規模に話を戻そう。

別表で算出したビールと発泡酒を足すと２万7300kl。これだと構成比はほぼ１％ということになる。また、キリンビールは大手各社のクラフトビールを加えた昨年のクラフトビール市場を約４万klと推定している。これだと構成比はゆうに１％を超えるが２％にはまだ届かない。今回、算出したのは国産のみなので、これに輸入クラフトビールを含めれば、日本における地ビール・クラフトビール市場はさらに拡大しているという見方もある。

今回、地ビール・クラフトビール市場を牽引する最大手のヤッホーブルーイングと軽井沢ブルワリーを訪問した。（そのレポートについては、ウォンズ6月号をご覧下さい）(A. Horiguchi)

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