ノンアルコール飲料市場の成長は勢いを増している。消極的代替から積極的選択へ、消費行動も変化し、新たな飲用シーンの創出も加速している。各社は従来の「飲めない人のための代替品」から「アルコールゼロのお酒」という位置づけへと戦略を転換。製品面でも進化が顕著だ。ビールテイスト飲料では「リフレッシュ」「健康機能」「お酒の楽しい気分」といった多様なニーズに応える製品が登場。RTDやワインテイスト分野でも技術の進歩により、香りや風味を保持した高品質製品が増加。飲む人も飲まない人も共に楽しめる、新たな酒文化が芽吹いている。
取材・文 北山雅哉(P51, P54-57)、宮田渚(P52-53, P58-61)
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