ワイン＆スピリッツ専門誌「ウォンズ」

外国人観光客の増加により、ホテルの稼働率が上がり、付帯施設であるホテルバーの喫食率も高まっている。こうした中で、ホテルバーで飲まれるカクテルはどう変化していくのだろうか。前号のロングカクテル（ベスト５）に続き、今回はショートカクテル（ベスト10）について、日本ホテルバーメンズ協会（HBA）がまとめた会員ホテルカクテルランキングンをベースに、本誌が集計（点数化）したのが別表の通りである。

 

HBAカクテルランキング（ショート）
順位		2014	2013	2012	2011
		（76店）	（72店）	（65店）	（63店）
1	マティーニ	699	675	605	587
2	ホテルオリジナル	684	676	585	442
3	マルガリータ	509	480	446	452
4	ギムレット	501	487	429	411
5	ダイキリ	302	333	324	301
6	マンハッタン	222	163	160	161
7	サイドカー	173	174	164	172
8	コスモポリタン	158	133	88	73
9	ノンアルコール	137	102	100	87
10	ホワイトレディ	125	118	115	100
注）ランキングを1位から10位まで、10点から1点で点数化。

これによると、過去４年間でショートカクテルの第１位は「マティーニ」で、２位「マルガリータ」、３位「ギムレット」が続いている。なお、ここでいうマティーニはジンをベースにしたクラシックなドライマティーニでウオッカマティーニとは区別されている。ウオッカギムレットも同様だ。

 

マティーニの特徴は、様々なアレンジが見られることだ。こちらはホテルのオリジナルカクテルに含んでいるが「〇〇マティーニ」と呼んでいる。例えば、ストロベリー、アップル、マンゴー、柚子、ラズベリー、ザクロ、桜、ワサビ、フレッシュフルーツなどがある。

 

さらに、チョコマティーニやコスモポリタンマティーニなどの女性に人気のカクテルもある。マルガリータやギムレットのアレンジはせいぜいジンジャーぐらいなのでアレンジの多さが際立っている。

 

ホテルのオリジナルカクテルの指名率は年々高まる傾向にあるが、一方で、ベーシックなカクテルの指名率もアップしている。これは原点回帰のトレンドとも読み取れる。今後、どのように変化するのだろうか。

 

なお、表出できなかったカクテルでは、「バレンシア」「アレキサンダー」「ヨコハマ」「雪国」「楊貴妃」「バラライカ」「ブルームーン」「チェリーブロッサム」「ジャックローズ」「XYZ」などがある。いずれも素晴らしいカクテルだ。

(A. Horiguchi)