＜2017年6月号目次＞

＜2017年6月号目次＞

特集／夏のスパークリングワイン …………..………………………………………. 6 〜31

上半期市場トレンドついに400万ケース市場到達か？ …………………………… 6

あ・ら・かると …………………………………………………………………………………….. 9

シャンパーニュシャンパーニュと酵母の自己分解の影響 ……………………..15

シャルル・エドシックロゼと日本茶の共演 ………………………………………….. 30

特集／ビール ……………….……………………………………………………………… 53 〜61

中元ギフト商戦スタート ──────────────────── 53

プレミアムビールレポート2017 ───────────────── 55

サントリービール工場見学を刷新 ──────────────── 56

スーパードライ発売30周年の挑戦 ─────────────── 57

新たなビール文化の創造に挑戦 ───────────────── 58

伸長するクラフトビール ──────────────────── 59

地ビール業界の行方 ────────────────────── 60

あ・ら・かると ──────────────────────── 61

チリワインカサ・シルヴァとカッシェロ・デル・ディアブロ ……………….. 35 〜39

ローヌワイン　若さ、躍動、Rock’n ローヌ ! …………………………………… 41 〜 50

UNCORK

オーストリア・ゼクトのニュー・ウェーヴ　アンドレアス・ウィックホフMW …….. 2

2016年ボルドー・プリムール 　　　　　　ミッシェル・ベタンヌ …………………… 4

ギリシャワインの魅力を伝えるマスタークラスセミナー　　────────32

トマーティンの最新作ザ・ファイブ・ヴァーチューズ　──────────40

ラングドックのグランクリュドメーヌ・ド・バロナルク　─────────68

WANDS street　──────────────────────── 70 〜 82

Statistics　────────────────────────── 62 〜 67

＜今月の表紙＞

今年は１月にヘレスを訪れた。３月にはシャンパーニュを訪問した。どちらも種類や作用は異なるが、酵母がワインに大きな影響を与えるという点では共通している。この透明な瓶は、シャンパーニュのニコラ・フィアットの地下セラーにディスプレイしてあったものだ。この横並びのシュール・ラットと逆立ちにしたシュール・ポワントの２種類があり、瓶が透き通っているから酵母の死骸である澱が外からよく見える。液体と触れ合う表面積がずいぶん違うことが一目でわかる。酵母は生きている間に仕事をするだけでなく、役割を終えてからも尚、身を削って（自己分解・自己消化して）ワインに香味を与えていく。だから、年々澱の量は減っていく。まったくの文系頭の人間にもこういうミクロの世界はロマンチックで面白い。