- 2025-9-29
- スペイン Spain
- バスクワイン
2025年5月、バスク州政府主催の「BASQUEWINE」プレスツアーに参加し、リオハ・アラベサ、チャコリ、シードルの造り手を訪ねた。古来品種の復活やワインの品質向上が料理人の感性と共鳴し、常識を覆す長期熟成チャコリなども生まれている。美食文化に根ざした酒造りの今を目撃した。
取材・文 宮田 渚
続きは、WANDS 9&10月号
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