※続きは本誌に掲載

左から。「リュリー」、「メルキュレイ ブラン」、「メルキュレイ プルミエ・クリュシャン・マルタン」、「メルキュレイ ルージュ」、「メルキュレイ プルミエ・クリュ」、「メルキュレイ プルミエ・クリュル・クロ・レヴェック」。今年からラベルも変更し、シンプルながらよりわかりやすく理解してもらいたいと考え、区画の広さ、土壌のタイプ、熟成期間などの情報も明記した。ドメーヌ・シャンソンではコート・ドールも含め白ワインはマロラクティック100%を継続しているが、バトナージュの回数を2018年から減らし、テンションある味わいを維持している。また赤ワインは、シャンソンが1999年にボランジェ傘下に入ってから20年間100%全房発酵を行ってきた。しかし2020年から全房率を平均50%へと下げた。全房発酵はストラクチャーやスパイス香など複雑性を与えるが、反面長い熟成を必要とする。近年はワインを早く飲む傾向が強い。そのため、若い段階でも飲み始められ、しかも熟成可能なスタイルへと舵を切った。

PR 問い合わせ アルカン ☎03-3664-6591 https://www.arcane.co.jp

続きは、WANDS 7-8月号
【特集】カリフォルニアのパソ・ロブレス
【特集】ネクストジェネレーション スピリッツ2024
【特集】チリのプレミアムワイン
【BUYER’S GUIDE】 ラングドックの赤ワイン
をご覧ください。
ウォンズのご購読・ご購入はこちらから