- 2025-10-3
- スペイン Spain
- チャコリ
“Gaintza”はバスク語で「高台」を意味する。
ピレネーの尾根がいくつもの段々になって下り、
ビスケー湾を望むゲタリアに至ると70~280m の丘になる。
北は波打つカンタブリア海。潮風と雨に包まれたこの地で、
チャコリ造りの一家が4代で見出した答えが統合農法だ。
取材・文 宮田 渚
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