ユニオンリカーズはスペイン バスク地方のシードラ生産者「ZAPIAIN（サピアイン）」の新酒を空輸し、2月10日（予定）から限定販売する。現地には新酒解禁を祝う“TXOTX（チョッチ）”という文化があり、イベントとして日本で初めて紹介する。
サピアイン社はサン・セバスティアンで最も有名なシードラの造り手のひとつで、16世紀から代々家族経営で営んでいる。自然発泡のナチュラルな製法で、りんごのフレッシュさが特徴の伝統的シードラと、2016年に制定された原産地呼称D.O.エウスカル・サガルドア（D.O.バスク・シードラ）に認定されるタイプを製造。2019年11月にサン・セバスティアンで行われた国際シードル・コンペティション」では最優秀賞を受賞している。
新酒「シードラ ナトゥラル・ヌエバ」は、新酒の一番最初を日本向けにボトリングし、“Nueva Sidra Natural Embotellada Para JAPÓN”（新しいナトゥラル・シードルを日本向けにボトリング）と書かれた特別なラベルで発売。容量750ml。
バスク・シードラは、新酒ができる1月下旬から4月頃までオープンスペースを設けて、バイヤーたちが発酵に使われた大樽から直接シードラを試飲してどの樽を買うか決める伝統的な風習がある。買い手はセラーと繋がる隣の食堂で品定めし、生産者は地元の食でもてなすという“風習”、試飲する“場所”、“時期”が「チョッチ」（樽の注ぎ口を止める木の棒に由来）。毎年100万人近い人で賑わうこの風習を、解禁フェアとして日本でも展開する。
イベント開催店は、OGA BAR by 小笠原伯爵邸（東京）▽フェルミンチョ・ボカ（同）▽ランプロア（同）▽エル・ポニエンテ・グループ アマ・ルール（大阪）▽アウパ（同）▽世界酒BAR大丸心斎橋フードコート（同）▽エル・ポガバンテ346（京都）――他。
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