ワイン＆スピリッツ専門誌「ウォンズ」

東京・銀座「ガスライトEVE」店長　高橋直美さん

 高知・菊水酒造の国産ラム『SEVEN SEAS』を使ったシグネチャーカクテルを求めて、銀座のバーを訪ねると、世界カクテルコンクールでチャンピオンに輝いた女性バーテンダー高橋直美さんと出会うことができた。ガスライトは日本チャンピオンの井口法之氏が都内４店舗を経営するバーで、EVEは女性バーテンダーだけのお店だ。

高橋さんはIBA（国際バーテンダー協会）2013年チェコ・プラハ大会の日本代表選手でプレ・ディナーカクテル部門の優勝者。その優勝カクテル「WISTERIA」では、ハバナクラブ３年をベースに使用しており、いわばラムカクテルのスペシャリストというわけだ。

しかも高知県出身者ということで、その郷土愛から、お店で提供するカクテルや料理の素材となるフルーツや野菜は高知県産のものにこだわっている。

アメリカンホワイトオークで後熟成させた「ゴールド」に加え、今回「シルバー」が新たに加わった。そこで、高橋さんがシルバーで「マンゴーモヒート」、ゴールドで「生姜のダイキリ」をつくってくれた。

完熟した高知県産マンゴーを使ったモヒートはバニラ香を感じさせる甘さと共に清涼感があり、後を引く味わい。食事にも合いそうだ。「熱いものや辛い食事をした際にマンゴーラッシーが出たりするので、そうした料理にもよく合う」と高橋さん。大葉のモヒートもアレンジできる。一方、ゴールドは個性が強いのでそれに負けない素材として生姜を選んだ。すり下ろした生姜のピリ辛でスパイシーなところが、ラムのほのかな甘さともよく合い、くせになる味わい。高知県は生姜の生産量では全国一という。「国産ラムにあやかって高知の良さをもっと伝えられたら嬉しい」と締めくくった。

なお、セブンシーズ（七つの海）というネーミングは、カリブで生まれたラム酒が世界中に文化として広まったように、この商品を通じて「世界とつながる」という意味が込められている。(A. Horiguchi)

画像：左から「マンゴーモヒート」「ダイキリ」

カクテルレシピ

【マンゴーモヒート】

SEVEN SEAS シルバー 45㎖　　　／　ライム 1/4カット　　　／　シュガーシロップ1tsp　　　／　高知県産マンゴー 適量　　　／ミントの葉

【生姜のダイキリ】

SEVEN SEAS ゴールド 45㎖　　　／　ライム 15㎖　　　／　シュガーシロップ1tsp　　　／　高知県産生姜 適量

※料金はマンゴーモヒートが￥1600円、生姜のダイキリが1500円、いずれも税別。テーブルチャージ1000円