wandsmagazineの記事一覧
-
ホップ香気成分の研究でサッポロが日本醸造協会技術賞
サッポロビールはこれまで行ってきた「ホップ香気成分の相互作用に関する研究」の成果が評価され、日本醸造協会技術賞を受賞した。受賞理由は「キーとなる香りの成分を分析で見つけるととともに、複数の香気成分の相互作用を官能検査で確…詳細を見る -
＜No.377 2017年1月号 目次＞
＜No.377 2017年1月号 目次＞ editorial ／2017年酒類市場予測 .....................................................…詳細を見る -
「麻井宇介のワイン余話」 余話。その２ 品種を巡るパラドックス 〜カベルネとシャルドネは究極の品種なのか〜⑬＆⑭
「麻井宇介のワイン余話」 余話。その２ 品種を巡るパラドックス 〜カベルネとシャルドネは究極の品種なのか〜⑬ 話がややこしくならないように、表の上の変化を観察するところへ戻りましょう。 目覚ましいのはメルロー…詳細を見る -
「麻井宇介のワイン余話」余話。その２ 品種を巡るパラドックス 〜カベルネとシャルドネは究極の品種なのか〜⑪＆⑫
「麻井宇介のワイン余話」余話。その２ 品種を巡るパラドックス 〜カベルネとシャルドネは究極の品種なのか〜⑪ まずアイレン。この隠れた大品種は依然として第1位を保っています。スペインのほぼ中央、ラ・マンチャの乾きき…詳細を見る -
スティングがトスカーナでバイオダイナミクスで造る「イル・パラジオ」
スティングが妻のトュルーディとともに、トスカーナのイル・パラジオを初めて訪れたのは1999年のことだった。フィレンツェから車で30分ほどのフィリーネ・ヴァルダルノにある広大な敷地には、貴族が栄華を誇った館や、オリーブや葡…詳細を見る -
若き兄弟のセンスが光る、ブルゴーニュの新星「バシュレ・モノ」
数年前に、ジャスパー・モリスMWが来日してお気に入りのブルゴーニュの新星を披露した。ふたつの小さなドメーヌのうちのひとつが「バシュレ・モノ」だった。当時は2011年を試飲し、今回は2013年を試飲した。いずれも背筋がピン…詳細を見る -
「麻井宇介のワイン余話」 余話。その２ 品種を巡るパラドックス 〜カベルネとシャルドネは究極の品種なのか〜⑨＆⑩
「麻井宇介のワイン余話」 余話。その２ 品種を巡るパラドックス 〜カベルネとシャルドネは究極の品種なのか〜⑨ シャルドネがピノ系の品種ではないという話が一般に知られるようになったのは、おそらくペンギン・ブックスの一…詳細を見る -
「麻井宇介のワイン余話」 余話。その２ 品種を巡るパラドックス 〜カベルネとシャルドネは究極の品種なのか〜⑦＆⑧
「麻井宇介のワイン余話」 余話。その２ 品種を巡るパラドックス 〜カベルネとシャルドネは究極の品種なのか〜⑦ いままで話してきたことを、ちょっと整理しておきます。 前掲の表に 見られる「品種の拡散」は、銘醸ワ…詳細を見る -
インタビュー 大橋健一MW ＜オーストラリアのシラーズの動向・変遷について＞
昨今各国のワインは、かつてブラックバスターズと呼ばれた色が濃く凝縮した果実味が強く重厚なタイプを求めていた反動でもあるかのように、上品でエレガントなスタイルへと流れが移行している。 オーストラリアが誇る品種シラーズ…詳細を見る -
「麻井宇介のワイン余話」 余話。その２ 品種を巡るパラドックス 〜カベルネとシャルドネは究極の品種なのか〜⑤＆⑥
「麻井宇介のワイン余話」 余話。その２ 品種を巡るパラドックス 〜カベルネとシャルドネは究極の品種なのか〜 ⑤ ワインの「文明化」を「モノ」に則していえば、個性の由来が「風土」から「スタイル」へ変わっていくことだ…詳細を見る
最近のコメント